Esta consiste en alternar los cultivos con necesidades nutritivas diferentes evitando la saturación del terreno. La rotación de cultivos es indispensable para mantener la fertilidad de los suelos aprovechando mejor el abonado, con esta rotación se produce un mayor control de las hierbas malas, plagas y enfermedades. En la rotación es importante alojar una leguminosa ( alfalfa, garbanzos, habas, lentejas, soya, etc. ), alternar las plantas con cantidad de materia orgánica,indicando los alimentos que las soportan como las papas, calabazas, espárragos, etc. y otros que necesiten materia orgánica muy descompuesta como la cebolla, acelga,etc).
Los estudios demuestran que las personas que se alimentan con comida orgánica, tienen resultados reales en la mejoría de su salud. Podemos también expresar que en el tratamiento del cáncer, la ingesta constante de alimentos orgánicos contribuye sorprendentemente en la mejoría de la vitalidad humana.
Los alimentos orgánicos contienen mejor sabor, color y aroma. Tienen antioxidantes, minerales y vitaminas. Contribuyen a la buena salud de los consumidores, estos alimentos son certificados por empresas nacionales e internacionales para demostrar su autenticidad orgánica.